満月 | 北九州市八幡西区三ヶ森にあるうどん屋です。

満月

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満月の大将のブログ

満月のこだわり

裏打会専用粉に満月オリジナルの配合で九州産小麦をブレンドし、独特な食感と透明感を演出しています。
『温麺は、高温・低温・常温の三つの温度を使い分けモチモチに』
『冷麺は、低温を使わず敢えてモチモチ感を落としツルツルに』
特に冷麺は、細麺とは思えないコシで感動をお届けします。

門司のヤマニ醤油さんにオリジナル醤油を作っていただき、羅臼昆布、鰹節、鯖節などの一番出汁と合わせました。

お米は鞍手郡小竹町の『獅子米』を使用しています。減農薬・減化学肥料で大切に育てられた安全なお米を、生産者の方が毎週精米して持ってきてくれています。
梅干は特選紀州南高梅を使用しています。
鶏肉は国産鶏を独特な粗挽きにしています。
餅は月で兎さんがついた杵つき餅かな?

満月店主 岩下 輝

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